明朝酒文化的发展

   明朝酒文化的发展和流行，促使明朝酿酒师增多、酿酒业逐渐发达。在明朝酿酒师是一个比较光荣的职业，许多人都想成为酿酒师，会酿酒的人的身份都会尊贵许多。在明朝，人们会将酿酒师分为几个不同的等级，宫廷中酿造御酒的为第一等级，按照大内酿酒方法制作的酒水为第二等级，士大夫家中酿的酒为第三等级，最后一个等级的就是民间酿的酒。酒的流行推动了酿酒业的发展，明朝酿酒师在前代原先的酿酒蒸馏技术中进行了改良，使得酒的品类增多，像葡萄酒、大枣酒、荔枝酒、山西汾酒和绍兴竹叶青等等，都是当时比较普遍的酒。在当时还出现了封酒文化，据说，朱元璋带领农民起义时，老百姓献上自己酿制的米酒，喝到了酒后朱元璋非常高兴，喝完了米酒之后意犹未尽，便命人将喝剩下来的酒埋入地下，等待凯旋之日再开坛畅饮，朱元璋称帝之后，喝了当时剩下来的酒，由于埋入地下多年使酒的纯度更好，口感更好，之后朱元璋称这种酒为“封缸酒”，从此成为存酒的一种方式。